D Brand Jacka Dam Grön - Canal Midi
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Danach sind sie weich und leicht mit der Hand zerdrückbar geworden. Um diese Konsistenz zu bekommen werden sie eingefroren und nicht bloss wegen einer erhofften weiteren Gerbstoffreduktion. Schliesslich wird eine Prise Pektinase drübergestäubt und sofort eingemaischt.
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Pektin er en fiber, der findes i planter, som kan bruges som naturligt stivelsesmiddel/gelatine. Det kan udvindes af planterne og bruges som fortykningsmiddel i madlavning og produktion. 2017-02-11
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